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买虾尾时,怎么选才新鲜肉多?满足这3点才是关键!

发布时间:2020-07-20 20:58:11来源:

现在是七月月中旬,小龙虾已经陆陆续续开始供不应求了。小龙虾可以说是大家都喜欢吃的美食,只是清洗比较麻烦。所以很多人都喜欢直接买虾尾,不需要费劲清洗,就可以直接烹饪了。但是买虾尾也是需要技巧的,有人花了高价,买的肉少还不新鲜。

下面给大家分享买小龙虾尾的技巧,以后在买小龙虾尾时,别管什么拍照,也别只看价格,只要满足这3点的,才是新鲜的好虾尾。尤其是第2点,打不到的都是不新鲜的,价格便宜也不要买。

一、【包冰率】,正常的包冰率是20%-25%之间(上图),这样既能保持虾尾的鲜度,还不会有太多冰。有些虾尾看着价格很便宜,但是外面包的冰层很厚,甚至达到了40%左右。这种虾尾的出肉率很低,买回去化冻以后,没多少虾肉,花的钱都买冰块了。所以买的时候,看到冰层很厚的直接就放弃,咱们花钱是买虾尾的,不是买冰块的。

二、【卷缩率】,卷缩起来的虾尾(上图所示),新鲜度都比较好。若是伸直的虾尾,新鲜度就要差很多(多为死虾的虾尾,新鲜度很长)。一般情况下,应该大部分都是卷缩起来的,偶尔有几个伸直的。如果有很多都是伸直的虾尾(下图),最好就不要买了,新鲜度太差了,口感也不会好吃。

3、 【鲜亮度】,新鲜的虾尾,它的外壳看着比较自然鲜亮,光泽度比较好。若是颜色暗淡无光,甚至发黄、褐黄色之类的(有大黑片的直接不要),这些都是比较差了。还要再看一下肉质的颜色,若是亮白色,就是新鲜的。如果颜色发黄、发乌,则说明不新鲜,或者是陈货。

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买虾尾时,别只看价格和牌子,满足上面这3点才是关键,否则都是不新鲜的。尤其是第2点,虾尾一定要买卷起来的,伸直的虾尾基本上都不新鲜。即使价格便宜也不要买,因为腥味很重,口感也不好吃。

好了,关于挑选虾尾的技巧都介绍完了。下次买的时候,可以对照参考,希望可以帮到你。

(责编: jingzhu)

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